Hier ist der Name Programm.
Die grosse Fensterfront gibt einen fulminanten Blick auf den glänzenden Vierwaldstättersee frei. Hinter den Bergen verschwindet die Sonne langsam und malt violette Schleier auf den blauen Himmel. Nach einem romantischen Spaziergang ist der Zeitpunkt gekommen für das perfekte Dinner.
Der Empfang ist sehr herzlich, welcher den ersten etwas kühlen Eindruck, von aussen, sofort verschwinden lässt.
Im Restaurant sind die eleganten Details an den Wänden und auf den Tischen stilvoll verteilt und geben dem Raum ein futuristisches Flair. Das coole und schicke Interieur lässt sofort auf Kreativität und Dynamik schliessen. Was auch die Verleihung des ersten Guide Michelin Sterns bestätigt.
Der Wein-Chambrer am Ende des Raums lässt nur wenige Wünsche offen. Wir entschieden uns, dass ein mallorquinischer Rotwein, SON PRIM Cup aus Merlot, Cabernet Sauvignon und Manto Negro, das gewählte Menü begleiten darf. Dieser war kräftig in der Struktur, verwöhnte unsere Gaumen mit Kräuterwürze und blieb im Nachhall nach Lakritze und Kakao lange erhalten. Die noch kräftigen Tannine lassen auf ein langes Potential schliessen.
Der Gruss aus der Küche, das perfekte Entrée für die folgenden Gänge. Am Herd kreierte Fabian Inderbitzin, die wohlschmeckenden Kreationen von Jakobsmuscheln auf Gerste, Hummer mit Curry-Sud, Sellerie und Apfel, Lamm- und Kalbfleisch mit Gemüse der Saison. Beeindruckt hat uns, dass trotz dem modernen Auftreten, in der Küche grosser Wert, auf das Zusammenspiel zwischen regionalen und weltweiten Produkten, gelegt wird.. Das Dessert eine Variation von der Pfirsich mit Zitronenmelissen-Sauerrahm-Eis, war nicht nur ein Gaumenschmaus sondern auch für das Auge eine Freude. Abgerundet wurde dieses von einem Glas Sauternes Château Haut-Mayne 2011, welcher die vielschichtigen Aromen der Süssspeise noch kräftiger betonte. Sogar die persönliche Nachfrage des Chefs, ob das Abenddinner gemundet habe, blieb nicht aus. Wohl gesättigt und mit einem samtigen Mundgefühl, verzauberten uns zum Fine noch die Friandise, gänzlich.
Ein grosses Lob an das Team vom Seerestaurant und den innovativen Küchenchef Fabian Inderbitzin!
Comments are closed.